Мясо кальмара нежное, приятное на вкус. Оно содержит очень много белка, можно сказать, что это белок в чистом виде. Также в нём содержится большое количество аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Все это делает его незаменимым для правильного питания.
Из кальмара можно приготовить много различных блюд: супы, котлеты, фрикадельки, кальмары фаршированные. запеченные, отварные, жаренные во фритюре, сушеные и еще много других блюд.
Для готовки используют голову, туловище и щупальца кальмара. Чаще всего берут подготовленные тушки кальмара (филе) с кожей или без неё, в охлажденном или замороженном виде.
Сегодня Passion. ru расскажет вам, как приготовить простые, но тем не менее вкусные и полезные салаты из кальмаров.
5 секретов обработки и приготовления кальмара
- Если вы купили кальмара с кожицей, ее легко снять: моллюска нужно залить кипятком, подождать 30 секунд и снять с него кожу с помощью ножа. Также можно удалить кожу под проточной водой руками или с помощью ножа.
- Не забудьте удалить хитиновую пластину, расположенную в тушке кальмара.
- Для сохранения всех полезных свойств мясо кальмара лучше всего готовить на пару в течение 3-х минут.
- Чтобы мясо кальмара не было жестким, его следует варить недолго, всего 2-3 минуты.
- Жарить кальмаров следует на сильно разогретой сковороде непродолжительное время, 3-5 минут, предварительно мясо кальмара следует немного отбить.
9 салатов из кальмара
Салат из кальмара с картофелем
Ингредиенты:
- Кальмар (тушка) - 300 г,
- Картофель среднего размера - 4 шт.,
- Огурцы солёные или маринованные среднего размера - 3 шт.,
- Зелень укропа - 0,5 пучка,
- Зеленый лук - 30 г,
- Сметана густая - 3 ст. ложки,
- Петрушка (зелень) для украшения.
- Соль,
- Перец.
Приготовление:
Замороженное филе кальмара разморозить на нижней полке холодильника, затем промыть и удалить кожу. Сварить кальмара в подсоленной воде в течение 3-х минут, вынуть, остудить и нарезать соломкой. Отварить картофель, остудить и измельчить соломкой. Огурцы нашинковать соломкой. Зелень и лук измельчить.
Соединить все ингредиенты в миске, добавить соль, перец, сметану и перемешать салат.
Выложить салат из кальмаров с картофелем в салатник и украсить листиками петрушки.
Салат из кальмара с яблоками и сыром
Ингредиенты:
- Кальмар (тушка) - 400 г,
- Яблоки - 200 г,
- Лук салатный - 100 г,
- Сыр по вкусу - 100 г,
- Майонез - 2 ст. ложки,
- Зеленые салатные листья для подачи.
Что ещё почитать по этой теме?
Приготовление:
Подготовленные тушки кальмара отварить в подсоленной воде 3 минуты, затем остудить и нашинковать соломкой. Яблоки очистить от кожи, сердцевины и нашинковать соломкой. Сыр нарезать мелкой соломкой или измельчить на крупной терке.
Салатный лук очистить, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами. Подготовленные продукты выложить в миску, заправить майонезом и перемешать. В салатник выложить салатные листья, на листья выложить салат из кальмаров с яблоками и сыром. Украсить салат дольками яблок.
Салат из кальмара с шампиньонами
Ингредиенты:
- Кальмар очищенный (тушка) - 300 г,
- Шампиньоны - 250 г,
- Яйцо куриное - 2-3 шт.,
- Зеленый лук - по вкусу,
- Масло растительное,
- Салатные листья для оформления блюда,
- Соль,
- Перец.
Приготовление:
Кальмаров вымыть под проточной водой, обсушить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле минуты 3-5, посолить, поперчить. Шампиньоны разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на масле до готовности, посолить. Сваренные вкрутую яйца нарезать соломкой. Зелёный лук измельчить.
На блюдо выложить салатные листья, на листья первым слоем выложить жареные кальмары, затем жареные грибы. Грибы посыпать измельчёнными яйцами. Украсить салат измельчённым зеленым луком. При желании можно полить салат растительным маслом.
