Рецепт салата из кальмаров с фото
Для салата на 10 порций нужно:
свежие кальмары - 1 кг
консервированные персики - 200 г
картофель среднего размера – 3 шт
крупная морковка – 1 шт
сметана – стакан
лавровый лист – 1 шт
черный перец - молотый и горошек
лимонный сок 3 ст. л
салатные листья
1. Начинать нам придется с подготовки кальмаров, их нужно очистить и нарезать соломкой. Сделать это будет проще, если вы зальете их крутым кипятком. Кипяток сразу слейте и очищайте кальмаров под струей проточной воды, ошпаренная пленка снимается очень легко. В тушке кальмара имеется нечто вроде позвоночника (хорда), ее тоже нужно удалить и промыть мясо.
Картофель и морковку почистить, отварить и нарезать кубиками.
2. Поставьте на огонь небольшую кастрюльку с водой, доведите до кипения, присолить, положите лавровый листик и несколько горошин перца. В крутой кипяток опустите одного кальмара. Варите буквально 10 секунд и вылавливаете его шумовкой. Подождите пока вода снова закипит, и таким же образом варите следующего. Кальмары, отваренные подобным способом, выходят мягкими и сочными.
Нарежьте отваренных кальмаров соломкой и добавьте к ним сок половинки лимона.
3. Пересыпьте морковку, картофель и кальмаров в одну посуду, добавьте сметану и перемешайте.
Солить салат ненужно, мясо кальмаров и без того достаточно соленое.
4. Консервированные персики порежьте кубиками и смешайте с остальными ингредиентами. Пересыпьте все в блюдо, выстеленное зелеными листиками салата, можно украсить зеленью, как это сделано на фото.
На приготовление нужно 30 минут .
Калорийность 1 порции кальмаров: 400 ккал. Пищевые характеристики: 38 г - белков, 17г - жиров, 23 г - углеводов.
